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Clafoutis au chou vert et coulis de tomates
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Clafoutis au chou vert et coulis de tomates
(8 personnes)
Ingrédients :
Chou vert : 1 pièce # Huile d'olives : 4cl
Oignon : 4 gros # Echalotes : 40gr
oeuf : 4 #Tomates : 800gr
Lait : 50 cl # Bouquet garni : 1
Farine : 5 cuil. à soupe
Gruyère : 100gr (râpé)
Procédé : chou
Blanchir le chou coupé en lamelles.
Tailler les oignons en rondelles.
Suer chou et oignons à couvert sans coloration, saler, poivrer.
Dans un plat beurré, disposer une couche de chou et oignons, gruyère,
renouveler jusqu'à hauteur du plat. Battre les oeufs avec le lait, la farine et en recouvrir les légumes.
Cuire à couvert dans un four à 180°.
Procédé : tomate
Epépiner et concasser les tomates.
Faire suer dans la matière grasse les échalotes ciselées, ajouter les tomates, le bouquet garni. Assaisonner. Cuire à découvert jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des tomates.
Oter le bouquet garni.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir en accompagnement du clafoutis au chou.
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