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Tourte aux blettes (05-08-2008)
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Tourte aux blettes
Ingrédients :
Feuilles de blette : 300g
Côtes de blette : 200g
Parmesan : 1 cuillère à soupe
Champignons de Paris : 250g
Oignons ciselés : 2 moyens
Poitrine fumée : 200g (en lardons)
Pâte brisée : 1 abaisse
Pâte feuilletée : 1 abaisse
Pour la migaine :
Oeufs : 2 entiers + 1 jaune
Crème fraîche : 250cl
Sel, poivre : poids moyen
Procédé :
Cuire à l’anglaise le vert et les côtes de blettes séparément. Cuisiner les champignons émincés
Faire suer les oignons ciselés avec les lardons, ajouter le vert et les côtes de blettes.
Assaisonner.
Mélanger tous les légumes cuisinés.
Garnissez un moule à tarte d’une abaisse de pâte brisée, poser les légumes, parsemer le parmesan, ajouter la migaine. Recouvrir le tout d’une abaisse de pâte feuilletée (ne pas oublier la cheminée centrale).
Cuire à four moyen 35 à 40 minutes.
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