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Beignets dits " boules de Berlin "
Ingrédients :
Farine : 600gr Sucre semoule : 100gr
Œufs (jaune) : 9 Levure lyophilisée : 2 sachets
Beurre (mou) : 100gr Sel fin : 5gr
Lait (tiédi) : 3dl Sucre vanillé : 1 sachet
Procédé :
1° Faire un levain (lait tiédi et levure)
2°Mélanger : farine, sucre semoule, sucre vanillé, sel, œufs (jaunes), levain.
3° Laisser travailler au batteur jusqu'à obtenir une pâte élastique, a ce stade incorporer le beurre mou, un filet de rhum, continuer au batteur jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle du récipient.
4° Faire pousser dans un endroit chaud.
5° Rompre la pâte levée, la mettre au frigidaire et laisser lever de nouveau à hauteur du récipient.
6° Etaler la pâte et découper en cercles ou confectionner des boules que vous disposez sur un papier alimentaire.
7° Laisser doubler de volume et cuire dans une friture à 160°c.
Vous pouvez fourrer ces beignets de confiture ou les rouler dans du sucre semoule.
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