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Beignets dits" boules de Berlin"
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Beignets dits " boules de Berlin " Ingrédients : Farine : 600gr Sucre semoule : 100gr Œufs (jaune) : 9 Levure lyophilisée : 2 sachets Beurre (mou) : 100gr Sel fin : 5gr Lait (tiédi) : 3dl Sucre vanillé : 1 sachet Procédé : 1° Faire un levain (lait tiédi et levure) 2°Mélanger : farine, sucre semoule, sucre vanillé, sel, œufs (jaunes), levain. 3° Laisser travailler au batteur jusqu'à obtenir une pâte élastique, a ce stade incorporer le beurre mou, un filet de rhum, continuer au batteur jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle du récipient. 4° Faire pousser dans un endroit chaud. 5° Rompre la pâte levée, la mettre au frigidaire et laisser lever de nouveau à hauteur du récipient. 6° Etaler la pâte et découper en cercles ou confectionner des boules que vous disposez sur un papier alimentaire. 7° Laisser doubler de volume et cuire dans une friture à 160°c. Vous pouvez fourrer ces beignets de confiture ou les rouler dans du sucre semoule.
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