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Pâte brisée
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Pâte Brisée
Ingrédients :
Farine gruau ou type 45 500gr
Matière grasse 250gr (Orion ou Pax pâtisserie)
Eau froide 2dl
Sel fin 10gr
Procédé :
Tamiser la farine et la disposer en fontaine. Ajouter le sel, la matière grasse, découpée en petites parcelles, à température ambiante.
Mélanger du bout des doigts l'ensemble afin d'obtenir le sablage.
Ajouter l'eau froide et former une boule de pâte.
Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 1 heure.
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